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Bagel de salmón New York

Clásico bagel de salmón estilo New York con nuestro queso crema.

Debic Chef QUESO CREMA
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Ingredientes

Para 10 porciones

Gravad lax (finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo)

1300 g salmon

Gravad lax

100 g azúcar

50 g sal

2 limones

75 g eneldo

20 g semillas cilantro

10 g pimienta negra

5 g semillas hinojo

3 g bayas de enebro

Decoración

800 g Debic Queso Crema

10 bagels

2 tomates

20 g alcaparras

100 g cebolla roja

40 g eneldo

Preparación

Cortar el salmón y perforar la piel del filete para asegurarse de que se pueda filtrar algo de humedad del salmón mientras se marina. Rallar la corteza de los dos limones y mezclarlos en una licuadora con todos los demás ingredientes. Cubrir el salmón en la mezcla de sal, azúcar y especias y dejarlo marinar en la nevera durante 2 días. Enjuagar y secar con palmaditas. Recortar la piel y las partes grasas más oscuras del salmón y dejarlo secar en la nevera un día más para obtener una textura perfecta.

Montaje

Si es necesario hornear los bagels. Abrirlos por la mitad y untar ambas partes con el queso crema. Cortar el salmón muy finamente y disponerlo encima del queso crema, seguidamente agregar finas láminas de tomate y cebolla, alcaparras y eneldo. Tapar y servir.

Etiquetas de recetas Debic Chef QUESO CREMA SÁNDWICHES

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