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Crème Brûlée con manzana y ganache de avellana

Crème Brûlée con manzana y ganache de avellana acompañado de dados de caramelo, canela y chocolate.

Crema Avellana Comida
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Ingredientes

Crème Brûlée

2000 ml Crème Brûlée Debic

ganache de avellana

60 g praliné de avellana

250 ml Nata Plus 35% Debic

150 g Mantequilla Cake Debic

175 g chocolate con leche

Dados de manzana

120 g azúcar

30 g agente aglutinante en frío

6 manzanas

Decoración

800 ml Nata Plus 35% Debic

Productos Debic

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Debic Crème Brûlée Bourbon 1L

  • Sabor fresco de nata y huevos, con auténticas vainas de vainilla natural Bourbon.
  • Rápida y fácil de preparar, sin horno.
  • Una base muy versátil que admite infinidad de versiones.
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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

  • Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
  • Fácil control del montado.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
  • Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
  • Formatos disponibles: 1L y 10L
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Debic Mantequilla Cake 2,5kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
  • Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
  • Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
  • Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Crème Brûlée

Calentar la Crème Brûlée Debic a 70 °C.

Llevar a ebullición la nata con la mantequilla y el praliné de avellana y a continuación verterle el chocolate con leche.

Mezclar lentamente.

Pelar las manzanas y cortarlas en dados de 0,5 cm.

Mezclar el aglutinante con el azúcar e incorporar las manzanas.

Montaje

Repartir 30 g de ganache de avellana en cada vasito. Congelar.

Verter encima 40 g de Crème Brûlée Debic.

Enfriar.

Con una cuchara, distribuir 20 g de dados de manzana en cada vasito.

Toque final

Decorar con nata montada, dados de caramelo, canela y una decoración de chocolate.

Guardar en el frigorífico.

Etiquetas de recetas Crema Avellana Comida Invierno Internacional
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