Una receta para cuadrado salado | Debic.

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Ingredientes

Para 45 porciones

Brioche laminado

1600 g de harina (360 w)

300 g de huevos

150 g de Debic Mantequilla Cake (fundida)

25 g de sal

100 g de azúcar

600 g de leche fría

60 g de levadura

1000 g de Debic Mantequilla Croissant

Acabado

Berenjena asada

pimiento asado

tomate seco

mozzarella

rúcula

mayonesa

Productos Debic

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Debic Mantequilla Croissant 5x2kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión constante (34-36ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
Excelente plasticidad y distribución perfecta de la mantequilla en todos los pliegues.
Ideal para la elaboración de croissants y hojaldres alveolados y crujientes, con el sabor característico de la mantequilla.
Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Brioche laminado

Amasar todo junto sin aplicar mucha fuerza a la masa.

Dejar reposar en el frigorífico durante 40 minutos.

Extender y doblar dos veces con la mantequilla de croissant.

Montaje

Rellenar los cuadrados horneados con todos los ingredientes.

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