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Glaseado de color

Perfecto para cubrir cakes e individuales.

Debic Glaseado Pastelería

Glaseado de color - photo1 | Debic

Ingredientes

Glaseado de color

20 g gelatina en polvo

120 g agua (1)

150 g agua (2)

300 g agua

300 g glucosa

200 g Debic Végétop

Colorante alimentario

Productos Debic

Debic Végétop 1L

En cocina, admite la adición de ingredientes sin cortarse.
En repostería, gran firmeza y estabilidad, aguanta el transporte.
Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
Un rendimiento excepcional. (1L= 3L de producto montado, según test interno).
Producto UHT, preserva sus funcionalidades hasta 5 meses y ofrece garantía de seguridad bacteriológica.
Formatos de 1L y BIB 10L.
Contiene lactosa

Preparación

Glaseado de color

Hidratar la gelatina junto con el agua (1).

Hervir el agua (2) junto con el azúcar y la glucosa. Hervir durante 1 minuto.

Añadir la masa de gelatina y Debic Végétop.

Emulsionar y añadir el colorante alimentario.

Montaje

Reservar 12 horas en nevera.

Toque final

Usar a 30-35ºC.

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