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Helado Nata

clásico sabor, con una textura perfecta.

HELADOS HELADO DE NATA NATA PARA HELADOS
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Ingredientes

HELADO DE NATA

520 g leche entera 3,5 M.G.

250 g Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

40 g glucosa deshidratada 38DE

45 g dextrosa

120 g sacarosa

20 g leche en polvo 1% M.G

6 g cremodan SE-30

DECORACIÓN

300 g chocolate blanco

300 g chocolate blanco caramelizado

300 g chocolate con leche

c/s pan de oro

Productos Debic

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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

  • Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
  • Fácil control del montado.
  • Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
  • Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
  • Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
  • Formatos disponibles: 1L y 10L

Preparación

HELADO DE NATA

Calentar la leche entera hasta 40 ºC y añadir la leche en polvo. Incorporar los azúcares mezclados con el estabilizante y pasteurizar a 85 ºC. Una vez pasteurizado, iniciar el enfriamiento de la mezcla hasta llegar a 40 ºC. Añadir la Nata Plus Firmeza y Rendimiento de Debic. Madurar durante 24 horas y mantecar.

DECORACIÓN

Atemperar el chocolate y extender sobre una lámina de papel guitarra. Cuando comience a endurecer marcar círculos de distintos tamaños con un cortapastas redondo. Desmoldar cuando esté completamente cristalizado y decorar con láminas de pan de oro.

Etiquetas de recetas HELADOS HELADO DE NATA NATA PARA HELADOS Debic

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