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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!

- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
- Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
- Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L

¡El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!

- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
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JARDÍN HIROSHI

Con Debic Queso Crema y Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento
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La nata perfecta

¿Cómo se monta la nata perfecta? Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos. ¡Consulta el artículo!

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https://www.debic.com/es-es/la-nata-perfecta
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Home Recetas Lente de pesto

Lente de pesto

con pesto fresco

Debic Pastelería Mantequilla

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Ingredientes

Pesto Fresco

200 g piñones

50 g ensalada de rúcula

1 rama de albahaca fresca

sal gruesa

pimienta molida gruesa

35 g aceite de oliva

1 diente de ajo

100 g queso Pecorino rallado

200 g queso Mozzarella rallado

Lentes

3500 g masa base de croissant

1000 g Debic Mantequilla Croissant

Productos Debic

Debic Mantequilla Croissant 5x2kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión constante (34-36ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
Excelente plasticidad y distribución perfecta de la mantequilla en todos los pliegues.
Ideal para la elaboración de croissants y hojaldres alveolados y crujientes, con el sabor característico de la mantequilla.
Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

Pesto fresco

Tostar los pinones

Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva.

Anadir el aceite de oliva poco a poco.

Lentes

Preparar la clásica masa de croissant con la masa base y la mantequilla realizando tres pliegues simples (3x3).

Dejar en la nevera 1 hora mínimo.

Extender la masa a 5 mm de grosor y 50 cm de ancho

Extender el pesto sobre la masa laminada y encima exparcir el queso Mozzarella rallado.

Enrollar los dos lados hacia el centro como en forma de lentes.

Cortar piezas de 2 cm y ponerlas sobre una bandeja de horno, tapar y guardar en el congelador

Toque final

Fermentar a 28 °C y cocer a 215 °C durante 20 minutos.

Etiquetas de recetas Debic Pastelería Mantequilla Hojaldre Pesto Panadería

Debic Pastelería

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