Laminar

Laminar 1kg (1/2 hoja) de Mantequilla Croissant Debic a 10 mm

Laminar la masa dos veces tan ancho como la mantequilla en 13 mm

Colocar la mantequilla a lo largo, a la mitad de la masa, y doblar los lados de la masa hacia adentro

Laminar la masa con la mantequilla adentro para una espesura de 7 mm

Doblar la masa extendida cuatro veces

Dejar reposar en el refrigerador durante 15 minutos. Laminar la masa con el lado cerrado hacia ti para una espesura de 5 mm

Cortar la punta de la masa sin mantequilla

Doblar la masa extendida 4 veces. Dejar reposar en el refrigerador durante 15 minutos

Colocar el lado cerrado de la masa en las láminas y laminar para una espesura de 2 mm. Proceso