Laminar
Laminar
Esta técnica nos muestra como laminar hojaldre o croissants en sólo 9 pasos
Equipo necesario- Laminadora de masa
Ingredientes
Productos Debic
Paso a paso
Laminar 1kg (1/2 hoja) de Mantequilla Croissant Debic a 10 mm
Laminar la masa dos veces tan ancho como la mantequilla en 13 mm
Colocar la mantequilla a lo largo, a la mitad de la masa, y doblar los lados de la masa hacia adentro
Laminar la masa con la mantequilla adentro para una espesura de 7 mm
Doblar la masa extendida cuatro veces
Dejar reposar en el refrigerador durante 15 minutos. Laminar la masa con el lado cerrado hacia ti para una espesura de 5 mm
Cortar la punta de la masa sin mantequilla
Doblar la masa extendida 4 veces. Dejar reposar en el refrigerador durante 15 minutos
Colocar el lado cerrado de la masa en las láminas y laminar para una espesura de 2 mm. Proceso