Calentar la leche hasta 60-70ºC.
Derretir la glucosa con el azúcar y calentar hasta que quede caramelizado.
Apagar el fuego e inmediatamente añadir a la leche caliente.
Verter las yemas de huevo y calentar hasta 85ºC.
Colar sobre el chocolate y mezclar bien.
Dejar enfriar hasta 45ºC.
Incorporar la nata semi montada.