Envasar al vacío las pechugas de pollo con Saltear & Asar de Debic, cocinar
a 60°C durante 90 minutos, luego dejar enfriar. Hervir las semillas de mostaza
junto con los demás ingredientes hasta que éstas estén blandas.
Freir las pechugas de pollo y luego cortarlas en filetes.
Salsa de mostaza
Para la salsa, calentar la nata culinaria y añadir la anchoa. Reducir la salsa hasta que espese y luego agregar mostaza y vino blanco.
Zanahoria en manojo
Escaldar las zanahorias y luego mezclar con el Saltear & Asar de Debic y la sal.
Montaje
Freír las zanahoras en una sartén y añadir el cebollín.
Disponer el pollo en los platos con las zanahorias al lado.
Decorar el plato con salsa, semillas y berro de mostaza.