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Sopa de tupinambo

con gorgonzola y levístico

Culinaire Original Debic Chef
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Ingredientes

Para 10 porciones

Sopa de tupinambo

500 g tupinambos

2 g sal

5 g bicarbonato

100 ml Debic Saltear & Asar

500 ml caldo de verduras

300 ml Debic Culinaria Original

Decoración

150 g tupinambo

10 ml Debic Saltear & Asar

150 g gorgonzola

3 g levístico

10 ml aceite de levístico

Productos Debic

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Debic Saltear & Asar 1L

  • Contiene 21% de mantequilla clarificada.
  • Aporta un auténtico sabor a mantequilla y se dora fácilmente.
  • Resiste las altas temperaturas sin quemarse ni salpicar.
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Debic Culinaria Original 1L

  • Riesgo = 0; no se corta, no se adhiere ni se desborda.
  • Permite congelar y descongelar las preparaciones sin alteración alguna.
  • Puede recalentarse sin riesgo a cortarse incluso al baño maría.
  • Facilita el trabajo simplificando procesos.
  • Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Sopa de tupinambo

Pelar los tupinambos y cortarlos en trozos iguales. Calentar Debic Saltear & Asar en la olla a presión y dorar los tupinambos. Añadir la sal y el bicarbonato, tapar la olla y cocinar a presión durante 20 minutos. Poner la olla bajo el chorro de agua fría para reducir la presión. A continuación retirar la tapa. Triturar los tupinambos con la batidora e incorporar el caldo y la nata para cocinar. Reducir hasta obtener el espesor deseado. Pelar el tupinambo para la guarnición y cortarlo en daditos. Rehogar con Debic Saltear & Asar hasta que esté cocido. Desglasar con salsa de soja y dejar enfriar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Calentar la sopa y servirla en los boles precalentados. Decorar con el gorgonzola, el tupinambo frito, aceite de levístico y hojas de levístico.

Etiquetas de recetas Culinaire Original Debic Chef
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