Home Recetas Spread Caramelo y Chocolate

Spread Caramelo y Chocolate

delicioso complemento para cualquier postre.

Debic Postre Baker

spread

Ingredientes

SPREAD CARAMELO Y CHOCOLATE

830 g Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

415 g leche entera

210 g glucosa

210 g azúcar invertido

2 g bicarbonato

7 g natur emul

830 g azúcar

570 g Debic Mantequilla Cake

200 g chocolate 70%

Productos Debic

Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h., aguanta el transporte una vez montada.
Fácil control del montado.
Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
Ideal para heladería aportando mayor cremosidad, estructura y rendimiento.
Formatos disponibles: 1L y 10L

Debic Mantequilla Cake 2,5kg

Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
Punto de fusión constante (30-32ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
Gran plasticidad que permite una fácil incorporación en masas y con otros ingredientes.
Ideal para todo tipo de masas como sablés, cookies, cakes, panettones, brioches, cremas montadas, ...
Ideal para heladería gracias a su fácil incorporación por su bajo punto de fusión. Se mezcla más rápido y mejor con el resto de ingredientes permitiendo una mayor emulsión.
Fácil de almacenar y porcionar gracias a su formato en bloque de 2,5 kg.
Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*

Preparación

SPREAD CARAMELO Y CHOCOLATE

Mezclar nata, leche, jarabe de glucosa, azúcar invertido, bicarbonato y sal. Hervir, colar y reservar. Caramelizar el azúcar y desglasar con el conjunto anterior. Hervir hasta los 110ϒC. Retirar del fuego y añadir el chocolate y natur emul. Mezclar con el turmix unos minutos para asegurar una buena emulsión.

Etiquetas de recetas Debic Postre Baker

Debic Pastelería

Debic Pastelería