Mezclar nata, leche, jarabe de glucosa, azúcar invertido, bicarbonato y sal. Hervir, colar y reservar. Caramelizar el azúcar y desglasar con el conjunto anterior. Hervir hasta los 110ϒC. Retirar del fuego y añadir el chocolate y natur emul. Mezclar con el turmix unos minutos para asegurar una buena emulsión.