Leonardo Di Carlo
Pastry Concept, Conegliano, ItaliëLeonardo Di Carlo est connu comme le 'Alchimiste de la pâtisserie' et il y a peu de choses qu'il ne sait pas sur la pâtisserie. Sa plus grande compétence, cependant, est sa capacité à garder les choses simples.
À propos de Leonardo
Le pâtissier et consultant italien Leonardo Di Carlo faisait partie de l'équipe qui a remporté la Coupe du Monde de la Patisserie en 2004. Bien qu'il ait mérité le surnom de 'Alchimiste de la pâtissrie', il a une vision très peu orthodoxe de la science de la pâtisserie. "La science doit être synonyme de simplicité, pas de complexité." Dans sa propre école, Pastry Concept à Trévise, il essaie d'expliquer la science le plus simplement possible. Ce n'est qu'alors que tout le monde pourra comprendre et découvrir de nouvelles choses. Ce qui est également remarquable, c'est sa passion pour le gâteau au chocolat classique, également connu sous le nom de Sachertorte, ou un produit tel qu'une brioche.
"Je travaille avec Debic et leurs produits depuis de nombreuses années, donc je les connais très bien. Debic propose des crèmes techniques très polyvalentes et de bon goût."
Par Leonardo, avec Debic, pour vous.
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