Luca Montersino

À propos de Luca

Luca était d'abord pâtissier et plus tard dans sa carrière chef. Il est passionnée pour les deux: "La cuisine et la pâtisserie, tous les deux, sont plein de passion et de sentiment. Il faut sentir ce qu'on fait, avec le coeur et avec les sentiments. Mais j'aime aussi étudier et faire des recherches. Je veux comprendre la partie techniques des produits que j'utilise." Son style de cuisine: les classiques réinventés. Bienqu'il trouve que les Italiens doivent veiller à ne pas oublier leurs traditions, lui-même n'a pas peur de rompre avec certaines de ces traditions - par exemple en utilisant un peu de crème dans un risotto....