Pascal Molines
L’atelier Sucré de Pascal, Anneyron, France"Je sais à quel point il est important que votre équipe soit la meilleure, car je sais ce que c'est que d'être la dernière."
À propos de Pascal
Lorsqu'il a terminé dernier à la Coupe du Monde en 1989, Pascal Molines pouvait faire deux choses: abandonner le métier ou relever le défi. Il a travaillé plus dur que jamais et en 1999, il a ramené la coupe à la maison. Pour Pascal, être pâtissier, c'est bien plus que connaître ses recettes. "Une recette n'est pas intéressante, c'est juste pour que vous vous en souveniez. Ce qui compte, c'est le savoir-faire, la façon dont vous la faites. Il s'agit de transformer le produit, de communiquer avec le matériau." Au final, seul le résultat compte pour Pascal. "Quand vous faites un gâteau, la question est: qu'est-ce qu'un vrai gâteau? Pour moi, un vrai gâteau signifie que vous ne mangez pas seulement une tranche, vous mangez le tout."
"Si vous n'avez pas de bonne crème, vous ne pouvez jamais faire de bons gâteaux. Debic fait la différence pour moi. Je sais, parce que j'ai vu toutes sortes de crèmes et les ai toutes essayées."
Par Pascal, avec Debic, pour vous.
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