Les traditions de pâtisserie pour Pâques sont toujours d'actualité

Le symbole par excellence est l'œuf. L'œuf sous toutes ses formes. Frais, peint, cuit dans une couronne de brioche ou en plein chocolat. 
Pâques est une fête célébrée dans le monde entier et qui dit tradition, pense aux chasses aux œufs, aux marches de Pâques mais aussi aux traditions culinaires de la boulangerie : Colomba italienne, gâteau Osterlamm allemand et Tortell de Rams espagnol. Pour les boulangers et les pâtissiers, c'est un moment de production important tout au long de l'année. La pâtisserie est déjà un peu plus légère et lumineuse après les mois d'hiver sombres et froids. Les premières fraises font leur apparition, mais aussi les fruits exotiques font vaguement rêver les consommateurs de leurs prochaines vacances. 

La pandémie a fait réfléchir tout le monde à la remise en question de son entreprise ou à son positionnement plus pointu sur le marché. Nous avons recueilli les conseils suivants:

• Des boîtes de petit déjeuner avec une petite bouteille de bulles, du jus de fruits frais combiné à une de vos purées de fruits habituelles. Des chocolats ou des mignardises pour accompagner le café ou le thé, une page à colorier pour les plus jeunes afin de les calmer après leur chasse aux œufs... Dans le commerce spécialisé, vous trouverez des boîtes et des paniers personnalisés et colorés pour vous faciliter la tâche.
   
• Brunch: Composez un somptueux brunch, en association ou non avec un confrère traiteur, boucher, restaurateur. Le boulanger s'occupe des pains sucrés et salés, brioches et viennoiseries, pâtisseries et entrées, le traiteur des amusements salés et des salades. A retirer dans une boîte de luxe ou à organiser sur place.
   
• Pâtisserie: mono-portions, pâtisseries en forme d'œuf aux saveurs légères et fruitées. Un grand gâteau familial à la crème avec un décor de Pâques. Reprenez vos recettes à succès de l'assortiment de Noël et du Nouvel An passés pour en faire une version de Pâques. Ou inspirez-vous de cette fleur printanière.
   
• Afternoon tea: organisez un "Afternoon Tea" ou un "High Coffee" avec un sommelier de thé ou un barista. Apéritifs exclusifs, mini-pâtisseries, scones au beurre frais, confitures maison, truffes au chocolat, financiers, bonbons glacés. Placez la mention "bulles incluses" sur l'invitation ou le faire-part (cava, champagne, prosecco...) = succès garanti!