Gérer un restaurant durable

En tant que chef, vous pouvez vous aussi réduire votre impact sur notre planète, en faisant preuve d’intelligence et de prudence en matière d’énergie et d’ingrédients.

• Choisissez des énergies vertes ou renouvelables, telles que l’énergie solaire, l’éclairage par LED et les lumières activées par détection de mouvement
• Réduire le gaspillage d’eau grâce à des robinets à faible débit et des lave-vaisselle à faible consommation d’énergie
• Réduisez les coûts de transport et les émissions de CO2 en achetant localement ou en cultivant vos propres produits
• Développez des relations avec des producteurs et des partenaires sensibles au développement durable
• Choisissez des produits de saison pour réduire votre empreinte carbone
• Réduisez les portions de viande et augmentez l’offre de légumes
• Adoptez une politique “zéro déchet” dans votre cuisine. Par exemple :
  • Utilisez le produit entier
  • Gardez des garnitures pour les bouillons, les sauces, les smoothies, les infusions …
  • Le pain rassis est idéal pour faire des croûtons et de la chapelure
  • Les restes peuvent être transformés en un délicieux amuse bouche
  • Crééz des préparations qui peuvent être utilisées dans différents plats pour économiser les ingrédients et les coûts de personnel
• Compostez les déchets de cuisine et les restes
• Réévaluez la taille de vos portions lorsque les assiettes reviennent avec des restes
• Proposez un doggy-bag avec un emballage attrayant et durable
• Faites don des ingrédients ou des plats restants à des banques alimentaires ou à des organisations caritatives

Gérer une boulangerie-pâtisserie de manière durable

Nombre des conseils ci-dessus peuvent également s'appliquer au secteur de la boulangerie, comme l'utilisation d'énergies renouvelables/vertes et la réduction des coûts de transport. 

Certains conseils sont spécifiques aux boulangeries/pâtisseries :

• Utilisez-vous de l'énergie verte/renouvelable ou d'autres sources d'énergie durables ? Communiquez-le au moyen d'un écran dans votre magasin.
• Les boulangeries génèrent beaucoup de chaleur. La chaleur excédentaire peut être utilisée comme source d'énergie supplémentaire, par exemple pour le chauffage.
• Utilisez des emballages en matériaux durables qui peuvent être recyclés ou renouvelés, comme le bambou et le papier.

Debic, déterminé à faire la différence

Travailler avec des partenaires durables est une façon de réfléchir à votre empreinte carbone. Debic est  déterminé à faire la différence en travaillant sans relâche à la mise en place d'une chaîne laitière plus durable.

APPROVISIONNEMENT RESPONSABLE

• 
  100% d'huile de palme durabe certifiée RSPO
• 
  100% de soja durable

CONSOMMATION ET PRODUCTION D'ENERGIE

• 
  Réduction des émissions de CO2 dans nos fermes •
  Utilisation de sources d'énergie alternative telles que les énergies éolienne et photovoltaïque

BIEN-ÊTRE ET SANTE DES ANIMAUX

• 
  Incitation au pâturage en prairie
• 
  Garantie d'une bonne qualité de vie pour les animaux

BIODIVERSITE ET ENVIRONNEMENT

• Incitation et rémunération des producteurs de lait qui préservent activement la nature et l'environnement

PRODUCTION & EMBALLAGE DURABLES

• 
  Réduction des émissions dues au transport et des déchets
• 
  Réduction de la consommation d'énergie, de gaz et d'eau dans les processus de production
• 
  Utilisation de l'électricité 100% verte dans nos entrepôts et nos sites de production
• 
  Réduction de la quantité de matériaux d'emballage •
  Utilisation de matériaux renouvelables, recyclés et recyclable