"Horeca hystérique et théorie ketchup/moutarde"

Le jaune est depuis toujours associé au bonheur, au confort et à la chaleur. Il éveille la nostalgie. Le rouge symbolise en outre l'amour et la force. On dit aussi que la couleur rouge donne faim et rend impulsif. Les spécialistes du marketing qui combinent le rouge et le jaune dans leur marque attirent ainsi - selon la « théorie ketchup/moutarde » - directement notre attention et stimulent même notre métabolisme. McDonalds a donc mis en plein dans le mille. Les chaînes de restauration rapide recourent à la psychologie des couleurs depuis de nombreuses années afin d'influencer subtilement leurs clients, notamment via les couleurs rouge et jaune. Si vous avez une fringale spontanée à la vue d'un « M » jaune, vous pouvez désormais blâmer votre subconscient.

Le restaurant Il Riccio, sur la côte de l'île italienne Capri, peut s'enorgueillir d'avoir compté Jackie Kennedy parmi sa clientèle. L'actuel propriétaire souhaitait une déco aux accents méditerranéens, évoquant les années 1950 et 1960. L'architecte d'intérieur Marco De Luca a utilisé les couleurs typiquement méditerranéennes que sont le blanc immaculé et le bleu vif, et les a combinées avec des meubles en bois et des carreaux de mosaïque. De la cuisine aux tables, la palette de couleurs bleues apaisantes se fond en parfaite harmonie avec la vue sur l'océan. Quant aux tissus blancs et aériens suspendus aux colonnes de la terrasse, ils s'accordent avec l'horizon bleu ciel de la côte. Instagram : @ilriccioanacapri

L'intérieur du restaurant londonien Sketch a été conçu par l'architecte française India Mahdavi, qui a intégré plus de deux cents œuvres de l'artiste anglais David Shrigley dans ce décor partiellement doré. Les banquettes et murs jaunes capitonnés évoquent une atmosphère de luxe chaleureux, où chaque client se complait avec délice. sketch.london.com

Un croisement entre l'immeuble victorien d'un collectionneur et une boîte de nuit décadente. Un mélange de verdure exotique et luxuriante, de chaises en léopard et en chintz, d'atmosphère vibrante, de paons dans des volières classiques, de lustres géants et d'art contemporain. Ou : « Plus qu'un restaurant : une expérience. » Certains l'appellent aussi « l'horeca hystérique » : tellement exubérant qu'on ne sait plus où donner de la tête. Au restaurant Secret Garden d'Amsterdam, conçu par le studio de design amstellodamois Too Many Agencies, vous risquez de manquer de sens pour tout appréhender. Leur devise est d'ailleurs « less is poor ». L'intérêt pour l'« horeca hystérique » est en partie lié à la volonté d'être « instagrammable » et à la popularité croissante de TikTok, où tout tourne autour de la vidéo. Will Erens, propriétaire de Too Many Agencies : « Pourquoi se contenter d'un intérieur monotone quand on peut s'installer dans un établissement digne d'un film de Tarantino ? » secretgardenamsterdam.com

Le quartier industriel de Kralín, à Prague, abrite GROUNDS : une usine de torréfaction agrémentée d'un café, devenue un véritable centre communautaire dans la cour d'un immeuble de bureaux. Le chef de projet Tomas Kozelsky, cofondateur du cabinet d'architectes tchèque KOGAA, a aménagé le bâtiment de manière très sobre et minimaliste. Il a réutilisé des matériaux provenant de déchets de construction pour réaliser l'intérieur, repeint des lampes industrielles issues d'une ancienne fabrique d'armes, utilisé des tôles métalliques nues en tant que bar, fabriqué des tables basses en béton et opté pour des parois en plastique ondulé. La couleur des matériaux existants joue un rôle prépondérant dans le concept. La seule touche de couleur ajoutée par Kozelsky consiste en plantes vertes destinées à purifier l'air. Instagram : @grounds__coffee