Résilience dans le secteur de la restauration !
Dans une large mesure, le monde culinaire s'est arrêté pendant les fermetures de Corona. Nos certitudes sont tombées. Cela a montré le côté obscur de notre industrie, mais a en même temps conduit à une créativité sans précédent.
Plus que jamais, les entrepreneurs du secteur de la restauration ont fait preuve de résilience. Mentalement et organisationnellement.
Après la fermeture, ils ont ravivé leur créativité et ont recommencé à travailler. Il s'agissait surtout de générer des chiffre d'affaires. Cela signifie faire des choix intelligents en termes de préparation, de technologie et de processus.
Les clients ont besoin d'être conquis et séduits à nouveau. L'offre importante de plats à emporter pendant la fermeture du Corona a montré aux consommateurs que les choses peuvent être faites différemment et à moindre coût. Les clients ont besoin d'être conquis et séduits à nouveau. Cela signifie que l'hospitalité est plus importante que jamais. Non seulement le repas lui-même, mais surtout l'expérience doit maintenant ramener les gens vers le restaurant. Et c'est ce à quoi nous excellons dans l'horeca et qui fait ressortir le meilleur en termes de résilience de notre secteur.
Nous souhaitons vous donner de l'inspiration pour booster vos ventes avec les astuces suivants:
Personnalisez votre menu avec des plats riches en marges, tels que des plats végétariens, des plats simples de cuisine de rue ou des plats de wafu du Japon. Il y a de très bonnes chances qu'aussi les plats à emporter restent importants. Il est donc recommandé de les garder à côté de votre menu habituel. Utilisez-les comme un booster de ventes, cliquez ici pour des conseils et des recettes riches en marges.
Rendez le travail beaucoup plus rationnel et préparez de plus grandes quantités en une seule fois. Cela économise du temps et donc de l'argent. De nombreux produits sont faciles à conserver, comme les sauces à la crème et les soupes à la crème que vous pouvez parfaitement congeler. La crème de cuisson Debic est stable à la congélation et se régénère facilement.
Travaillez avec les bons produits. Les produits de saison et locaux sont toujours un bon choix. Non seulement en termes de goût, mais aussi le prix des légumes de saison est plus bas. Mais les produits séchés peuvent également offrir d'énormes avantages. Jetez un œil à la cuisine asiatique où l'utilisation de poisson séché et de champignons comme assaisonnements est largement utilisée. En achetant ces produits au supermarché asiatique local, vous économisez beaucoup d'argent. Et travaillez surtout avec les offres de votre grossiste.
Offrez une expérience à vos clients, ils l'ont ratée et il a été prouvé que les clients sont prêts à payer pour cela. Proposez des plats inspirants au menu tels que des plats classiques et des plats signatures, des plats que les invités ont manqués.
Proposez des bouchées sucrées: plus de bonbons à la menthe avec l'addition, mais un savoureux mini dessert. Voilà l'hospitalité! Une expérience pour le client qui va au-delà de la porte.
La facilité joue un rôle de plus en plus important dans les cuisines d'aujourd'hui. Debic est un acteur important dans ce domaine depuis des années avec les desserts Debic. Ils vous font gagner du temps, offrent plus de marge et laissent encore de la place à votre propre créativité.
Et que dire des boissons maison telles que les limonades et le kombucha. Cela vous distingue et c'est aussi très bon marché à préparer vous-même. Utilisez de l'eau. L'eau est saine et bon marché. Profitez-en et pensez, par exemple, à la vente de thé glacé ou de sucettes glacées fait maison.
Enfin, analysez votre menu et vos actions. Vérifiez régulièrement ce qui peut être fait de manière plus efficace et si cela peut être fait moins cher sans avoir à faire de compromis sur la qualité. Considérez, par exemple, l'acheminement en cuisine et bien sûr aussi l'itinéraire de livraison pour les plats à emporter. Et du à "la société de 1,5 mètre", vous devrez peut-être ajuster un peu la manière de travail, afin de travailler en toute sécurité dans la cuisine.
Nous vous souhaitons beaucoup de créativité et d'inspiration.
Épaules en dessous et allez-y!
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