Petit-fours

Selon une étude, un convive sur trois continue à prendre son café immédiatement après le plat principal. Profitez-en : offrez un mini-dessert avec votre café ! C'est autre chose. D'autant plus que la culture du café connaît ici aussi un essor fulgurant. Avec un plateau de petits fours, vous pouvez inciter vos invités à faire un achat impulsif après le plat principal. Les petits fours sont également très appréciés dans le cadre d'un café complet ou d'un high tea. Et vous travaillez immédiatement sur votre rendement : les exemples présentés dans ce rapport coûtent moins de 45 centimes par article ! En utilisant une base standard, l'efficacité en cuisine est maintenue. Au moins, vous avez ainsi tout le loisir de laisser libre cours à votre créativité. Debic aime vous inspirer pour rendre votre menu encore plus distinctif. Bonne chance !

Méthode

Pour la base croustillante, faites griller les noisettes au four à 180°C. Laissez-les refroidir et hachez-les finement. Faites fondre le beurre et mélangez tous les ingrédients. Répartissez le mélange dans les moules et faites cuire pendant 10 minutes au four à 180 °C. Pour bien démouler et conserver les moules, placez-les au réfrigérateur et au congélateur.

Savarin de Tiramisù

Battre légèrement 300 ml de Debic Tiramisù au batteur planétaire et les répartir dans les moules à l'aide d'une poche à douille. Réfrigérer et réserver au congélateur. Faites fondre 100 grammes de chocolat blanc avec 100 grammes de beurre de cacao et vaporisez le tiramisu congelé à l'aide d'un pulvérisateur électrique. Conserver au congélateur jusqu'à utilisation. Déposer sur les fonds de tartes et terminer avec des groseilles et des pistaches.

Panna cotta au caramel d'abricot

Faites fondre 300 ml de Debic Panna Cotta et remplissez-en les moules à moitié. Réservez au réfrigérateur. Caraméliser 80 grammes de sucre et déglacer avec 200 grammes de purée d'abricots, chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et ajouter 50 grammes de beurre et 6 grammes de gélatine pré-imbibée. Laissez refroidir à la température de la cuisine. Répartir en portions la panna cotta raidie et la mettre au réfrigérateur. Mettre au congélateur pendant quelques heures pour que la gélatine se dissolve bien, ou conserver au congélateur. Déposez sur les fonds et terminez avec des myrtilles.

Mini bombe de mousse au chocolat

Battre légèrement 300 ml de Debic Mousse au chocolat au batteur planétaire et les répartir dans les moules à l'aide d'une poche à douille. Réserver au réfrigérateur, puis congeler pour bien dissoudre ou conserver au congélateur. Chauffer 300 ml de crème anglaise avec un bâton de cannelle, de l'anis étoilé et des clous de girofle et réduire à l'épaisseur désirée. Passez à travers une passoire fine et mettez au réfrigérateur. Déposez la mousse sur les bases et terminez avec la crème anglaise aux épices et les raisins secs au rhum.

Parfait de yaourt et myrtilles

Battez légèrement 300 ml de Debic Parfait au batteur planétaire et ajoutez 60 grammes de yaourt. Transférer dans une poche à douille. Badigeonnez les moules avec la purée de myrtilles à l'aide d'un pinceau et réservez au congélateur. Remplir ensuite les moules avec le parfait et réserver au congélateur jusqu'à utilisation. Déposer sur les fonds et terminer par la mangue.