L’horeca se relèvera très vite

Le traiteur Tabloo Margot organise des événements et autres fêtes. Margot Laporte, la propriétaire, est dans les starting-blocks pour les « années folles » à venir. « Nous allons faire la fête comme jamais ! Expérience et touche personnelle sont les mots-clés pour l’organisation des plus belles fêtes. »

Nous allons faire la fête comme jamais !

- photo 1241045 | Debic — (Photo Matthias Hannes)

C’est un peu par hasard que Margot Laporte a créé son entreprise Tabloo Margot, il y a près de cinq ans. À l’époque, elle avait pour seule expérience en la matière l’organisation d’un High Tea pour le mariage de sa sœur et d’une Baby Shower pour son autre sœur, nourriture et rafraîchissements inclus. Et en cette pandémie de coronavirus, Margot n’est pas restée les bras croisés. Alors que les mariages sont, en temps normal, la principale source d’activités de Tabloo Margot, la plupart ont dû être reportés. Margot a donc revu son concept gastronomique « Het Diner », rebaptisé « Het Diner Separé » en ces temps si particuliers. Et la jeune femme a lancé bien d’autres initiatives.

« Je me refusais à rester inactive et surtout, je ne voulais pas que les gens oublient Tabloo Margot. C’est pourquoi j’ai lancé le concept “Het Diner Separé” : des repas servis à un nombre de convives restreint dans un lieu unique, par exemple dans un verger en fleur. Inspirée par l’anniversaire de mon mari, j’ai également imaginé ma propre version du glamping. Réunissant un jacuzzi resté dans notre jardin après un événement annulé et une tente de glamping de mon entrepôt, j’ai créé un décor d’exception sous le saule pleureur du jardin. J’avais prévu des huîtres, des cocktails et un barbecue pour faire une surprise à mon mari. Le lendemain matin, je lui ai servi le petit déjeuner dans la tente. J’ai partagé quelques photos de ces instants sur mon compte Instagram et celui-ci a littéralement explosé. J’ai immédiatement commandé d’autres tentes et des brochures. Depuis, le succès du concept se confirme chaque week-end : un séjour en camping organisé de A à Z dans votre jardin ou dans un endroit choisi par nos soins. »

Just the two of us

« C’est durant le deuxième confinement qu’est né mon offre Bateau/Vélo/Cabrio : un moment privilégié en duo en bateau, à vélo ou en décapotable. J’ai compris que les gens étaient plus que jamais à la recherche de ce type d’expérience, mais aussi qu’ils avaient besoin de moments d’évasion. Je propose donc des formules uniques pour deux personnes, une expérience pour vous chouchouter sans devoir penser à quoi que ce soit. »

Partenaires fidèles

Margot sélectionne minutieusement ses partenaires ainsi que les lieux de « ses » fêtes (et mariages). « Je travaille avec plusieurs traiteurs réguliers : je privilégie souvent les petits traiteurs aux grosses entreprises qui assurent dix fêtes par week-end. Le jour J, mes partenaires se concentrent sur mon événement et ne sont là que pour moi, ils m’aident à concevoir une présentation créative, à gérer le flux des invités et tous les aspects pratiques. À mes yeux, tout doit être parfait : la qualité, la quantité et le service. Mon rôle consiste à trouver l’accord parfait entre mes partenaires traiteurs et ma clientèle. Mes clients doivent me faire confiance. Ils savent que je travaille uniquement avec des entreprises qui offrent, à mon humble avis, la meilleure qualité. »

Je travaille uniquement avec des entreprises qui offrent, à mon humble avis, la meilleure qualité.

Expérience client

Margot préfère organiser ses événements elle-même, de A à Z. Mais elle a compris au fil du temps qu’une certaine implication du client était importante pour son expérience. « Je préfère tout gérer pour les futurs mariés : les fleurs, le traiteur, le photographe, le lieu, la cérémonie, l’installation et le démontage. Le couple doit simplement être présent au bon moment et au bon endroit ! Seule, je pourrais organiser un événement en une semaine, environ. Mais j’ai évidemment conscience que la planification d’un mariage est particulière, et qu’impliquer les futurs mariés dans les différentes étapes permet de les rassurer et de leur montrer que tout se passera bien. D’ailleurs, les futurs mariés ont à cœur de vivre cette expérience ensemble. Mon rôle est de leur offrir le meilleur accompagnement. »

Leçons tirées de la crise sanitaire

Si Margot ne devait retenir qu’une chose de cette pandémie, c’est qu’il ne faut surtout pas se tourner les pouces, et toujours continuer à faire ce qu’on aime. « Tout ce que je fais et organise à l’heure actuelle n’est pas toujours rentable, mais l’important est qu’on en parle beaucoup. J’ai continué à chercher des solutions, à me demander ce que je pouvais encore faire. Cela m’a permis de garder le plaisir du travail et mes clients ne m’ont pas oubliée. Au contraire ! »

Margot est convaincue que les clients retrouveront vite le chemin de l’horeca lorsque le COVID-19 sera de l’histoire ancienne. « Les gens ont une telle envie de faire la fête, de voyager et de dépenser leur argent. Le secteur rebondira très vite : j’en ai la conviction. La situation ne peut que s’améliorer ! »