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Ananas flambé

et crème de mascarpone

ananas Debic Cuire & Rôtir Mascarpone
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Ingrédients

Pour 10 portions

Ananas flambé

2 ananas

400 g de sucre

1 bâton de cannelle

2 pièces d’anis étoilé

3 gousses de cardamome

200 ml de Debic Cuire & Rôtir

100 ml de rhum brun

Crème de mascarpone

500 ml de Debic Crème Plus Mascarpone

40 g de sucre

½ gousse de vanille

Finition

20 feuilles de menthe

Produits Debic utilisés

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Debic Cuire & Rôtir 1L

  • Contient 20% de beurre clarifié
  • Goût naturel de beurre et résultat brun doré
  • Bouteille pratique pour un dosage facile
  • Graduation améliorée encore plus pratique
  • N'éclabousse ou ne brûle presque pas
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Debic Crème Plus Mascarpone 1L

  • Extra facile: 1 étape de moins en préparation
  • Goût riche et crémeux
  • Ne se sépare pas, qualité, foisonnement et fermeté constants

Préparation

Ananas flambé

Pelez l’ananas et découpez-le en tranches épaisses.

À l’aide d’un emporte-pièce rond, éliminez le coeur dur de chaque tranche.

Faites caraméliser le sucre et ajoutez les épices.

Laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes.

Dans une autre poêle, faites chauffer le Debic Cuire & Rôtir et cuisez-y brièvement l’ananas.

Versez le caramel tamisé dessus et poursuivez la cuisson.

Arrosez de rhum brun et faites flamber

Crème de mascarpone

Mélangez la Debic Crème Plus Mascarpone, le sucre et la pulpe de vanille.

Battez au robot jusqu’à obtention d’une mousse légère.

Transférez dans un récipient fermé et réservez au réfrigérateur.

Montage

Dressez l’ananas au centre de l’assiette.

Disposez deux petites quenelles de crème de mascarpone dessus.

Finition

Garnissez avec le caramel et les feuilles de menthe.

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