Home Recettes Asperges

Asperges

au saumon fumé, crevettes grises et sauce hollandaise

Saumon SAUCE HOLLANDAISE Debic Cuire & Rôtir
aa2a0000-ea27-76f0-e33b-08daa6d555df

Ingrédients

Pour 10 portions

Asperges

60 asperges blanches

Sauce hollandaise

500 ml de Debic Cuire & Rôtir

6 jaunes d’oeufs

120 ml de vin blanc

40 ml d’eau

20 ml de jus de citron

sel

poivre de cayenne

Garniture

20 tranches de saumon fumé

300 g de crevettes grises

persil finement haché

Produits Debic utilisés

09020000-ac10-0242-3fe0-08d75300c9f7

Debic Cuire & Rôtir 1L

  • Contient 20% de beurre clarifié
  • Goût naturel de beurre et résultat brun doré
  • Bouteille pratique pour un dosage facile
  • Graduation améliorée encore plus pratique
  • N'éclabousse ou ne brûle presque pas

Préparation

Asperges

Épluchez soigneusement les asperges.

Cuisez-les dans de l’eau salée ou faites-les confire avec un peu de Debic Cuire & Rôtir dans un sac de cuisson sous vide.

Sauce hollandaise

Battez les jaunes d’oeufs dans une grande sauteuse (hors du feu), avec le vin et l’eau.

Mettez le mélange sur un feu doux et faitesle chauffer sans cesser de battre.

Retirez du feu dès qu’une liaison se forme.

Ajoutez le Debic Cuire & Rôtir tiède en filets.

Battez en permanence afin d’obtenir un résultat aéré.

Assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre de cayenne.

Montage

Disposez les asperges sur l’assiette.

Répartissez le saumon fumé et les crevettes grises sur les asperges.

Dressez la sauce hollandaise à côté.

Finition

Garnissez avec du persil finement haché.

Étiquettes de recette Saumon SAUCE HOLLANDAISE Debic Cuire & Rôtir
knife_low-res-1920_1

Vous parcourez la page Debic pour les chefs

Pour chefs
Pour pâtissiers

Debic chefs

Debic chefs

Recevoir la recette

POUR RECEVOIR CETTE RECETTE, MERCI DE COMPLÉTER LES INFORMATIONS SUIVANTES

Envoyer

La politique de confidentialité de FrieslandCampina s'applique.