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Automne Bûche

de parfait aux noisettes et gel au citron vert

Citron Pommes Chocolat
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Ingrédients

Pour 10 portions

Parfait aux noisettes

300 ml de Debic Parfait

50 g de praliné

1 g de sel

spray velours foncé

Gel au citron vert

200 ml de jus de pomme

50 ml de jus de citron vert

2,5 g d’agar-agar

Garniture

100 g de biscuits Oreo sans fourrage, émiettés

30 tuiles

30 feuilles en chocolat, Dobla

10 g de noisettes grillées

Produits Debic utilisés

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Debic Parfait 1L

  • Prêt à l'emploi et conserve sa tenue
  • Simple à préparer sans turbine à glace
  • Combinaisons de saveurs et possibilités de préparation infinies

Préparation

Parfait aux noisettes

Fouettez le Parfait au robot de cuisine, puis ajoutez le praliné et le sel.

Versez la mousse dans une poche à douille et répartissez-la dans les moules en silicone.

Placez au congélateur, puis pulvérisez les bûches congelées avec le spray au chocolat.

Gel au citron vert

Faites mijoter le jus de pomme et le jus de citron vert avec l’agar-agar pendant une minute, puis laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange se fige.

Passez ensuite au blender pour obtenir un gel.

Montage

Dressez le parfait sur une planche.

Finition

Décorez avec le gel, les biscuits Oreo émiettés, les tuiles, les feuilles en chocolat et les noisettes grillées.

Étiquettes de recette Citron Pommes Chocolat
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