Debic fait parti de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le fromage frais qui satisfait tous les critères
avec gelée de mangue
Par Anabelle Lucantonio
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier ; des chefs et des pâtissiers célèbres, qui croient en Debic et qui sont toujours plus qu'heureux de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vont vous raconter comment ils travaillent, ce qu'ils pensent être important et pourquoi ils travaillent avec Debic.
Pour 20 portions
1000 g Mélange à brownie Dawn
90 g huile
280 g eau
70 g oeuf
100 g Fond neutre
100 g eau
500 g Debic Crème Plus Mascarpone
400 g Decorgel Plus blanc
Teinture à votre goût
Mélangez toutes les matières premières à l’aide d’un papillon pendant 4 minutes à la vitesse la plus basse.
Cuire à 180°C (four rotatif 160°C) pendant 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir.
Découper 7 cm de diamètre et congeler.
Mélangez le fond avec de l’eau et du composé.
Incorporez la crème au bouillon en deux temps.
Vaporisez le moule (Silikomart Silicone Demi-Sphères (35x) Ø2,6cm) et lissez.
Laisser refroidir et congeler.
Retirez délicatement la farine congelée du papier sulfurisé et placez le brownie au fond.
Colorez le Decorgel Plus White avec du colorant alimentaire à la couleur souhaitée.
Chauffer jusqu’à 35°C.
Versez ensuite sur le cœur de la fleur et placez-le sur la fleur congelée.
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