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Home Recettes Cookies cannelle-café

Cookies cannelle-café

Avec Nescafé et chocolat

Debic Café séché chocolat blanc

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Ingrédients

Pour 70 portions

Cookie cannelle-café

460 g Debic Brioche

80 g de chocolat noir 60 %

80 g de sucre glace

80 g de cassonade blonde

6 g de poudre de cacao

4 g de cannelle en poudre

10 g de café séché (Nescafé)

6 g de sel

45 g de jaunes d’œuf

430 g de farine tendre

Finition

400 g de chocolat blanc

10 g d’huile d’arachide

100 g de noix de pécan grillées

Produits Debic utilisés

Debic Brioche 4x2,5kg

Dans toutes les pâtes classiques
Le goût naturel du beurre frais
Excellentes propriétés au fouettage
Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
*En savoir plus: https://recyclass.eu/

Préparation

Cookie cannelle-café

Mélangez le beurre tempéré avec le sel, le sucre glace et la cassonade.

Ajoutez la cannelle, le Nescafé et le chocolat noir fondu.

Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez lentement pour donner un mélange lisse.

Tamisez la farine avec la poudre de cacao et insérez dans la pâte précédente.

Conservez 2 heures au réfrigérateur.

Étirez avec un rouleau à 5,2 mm et découpez des cercles d’un diamètre de 8 cm.

Cuisez à 180 °C pendant 20 minutes.

Laissez refroidir.

Conseil

Le cookie parfait pour le printemps ou l’été.

Une croûte de sucre de canne rend le biscuit davantage croustillant.

Technique

1. Lorsque les cookies sont refroidis, trempez les cookies expresso dans le chocolat pécan.

2. Pressez le cookie et veillez à ce qu’il soit beau et plat au fond.

3. Après avoir trempé le cookie dans le chocolat, laissez refroidir le cookie sur le papier cuisson.

Finition

Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile et ajoutez les noix de pécan grillées et hachées.

Utilisez à 32 °C et trempez les biscuits à 50 %.

Étiquettes de recette Debic Café séché chocolat blanc Noix de pécan grillées Takeaway

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