Crème aromatisée classiques

Cuisez la Debic Tenue & Foisonnement avec le lait (1), la pulpe des gousses de vanille et les autres arômes.

Mélangez la fécule de maïs avec le sucre, le jaune d’oeuf et le reste du lait (2).

Lorsque le mélange Debic Tenue & Foisonnement et lait arrive à ébullition, versez-le sur le mélange précédent et mélangez.

Portez le tout à ébullition, puis laissez refroidir.

Mélangez la crème épaisse et la pulpe des gousses de vanille.

Fouettez la Debic Duo et mélangez avec la crème épaisse.

Délayez la gélatine en poudre dans l’eau et laissez gonfler pendant 30 minutes.

Portez le lait à ébullition et ajoutez les grains de café.

Laissez infuser pendant 15 minutes et passez au chinois.

Versez sur le chocolat blanc et émulsionnez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Ajoutez la gélatine au mélange à la crème.

Broyez les grains de café et ajoutez-les à la Debic Prima Blanca liquide.

Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

Passez au chinois, ajoutez le sucre et fouettez.

Fouettez la Debic Duo avec le sucre et les morceaux de caramel.

Mélangez la Debic Vegantop avec la cannelle en poudre et le sucre.

Fouettez au batteur-mélangeur jusqu’à obtention d’un mélange aéré.