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Crème brûlée au matcha et chocolat blanc

Une recette inspirante Crème brûlée au matcha et chocolat blanc.

crème brûlée Matcha chocolat blanc
Crème brûlée met matcha en witte chocolade

Ingrédients

Pour 10 portions

Crème brûlée

1 l Debic crème Brûlée Bourbon 

5 g de matcha en poudre 

100 g de chocolat blanc 

100 g de sucre canne 

Macarons, ganache à la pistache

55 ml de Debic Crème 35% 

20 coques vertes de macarons

55 g de chocolat blanc 

20 g de pâte de pistache

Produits Debic utilisés

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Debic Crème Brûlee Bourbon 1L

  • Prête à l'emploi, rapide et facile
  • Goût crémeux, enrichi de vanille Bourbon naturelle
  • Qualité constante et belle structure
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Debic Crème 35% 2L

  • Légère, sans perdre en consistance
  • Adaptée à tout appareil : siphon, batteur, machine à crème fraîche
  • La référence en pâtisserie française classique
  • Supporte le vinaigre et l'alcool
  • Un goût frais et crémeux

Préparation

Crème brûlée

Portez la Crème Brûlée Bourbon à 70°C.

Fouettez le matcha en poudre dans un fond d’eau tiède.

Faites fondre le chocolat blanc dans la crème brûlée.

Ajoutez le matcha et passez le tout au chinois.

Répartissez dans les ramequins et laissez prendre pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, étalez une fine couche de sucre de canne sur la crème brûlée et caramélisez au chalumeau jusqu’à obtenir une couche de caramel croquante.

Macarons, ganache à la pistache

Faites chauffer la Crème 35% et versez-la sur le chocolat.

Laissez reposer brièvement, puis ajoutez la pâte de pistache.

Mélangez jusqu’à obtenir une ganache homogène.

Versez dans une poche à douille.

Garnissez les coques de macarons avec un peu de ganache.

Montage

Montage & finition

Placez élégamment un macaron sur la crème brûlée caramélisée.

Étiquettes de recette crème brûlée Matcha chocolat blanc Debic Crème Brûlée Bourbon

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