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Crème brûlée au parmesan

orecchiettes à la crème et mascarpone et huile à la chlorophylle

Mascarpone Vicente Rodriguez Parmesan
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Ingrédients

Pour 10 portions

Crème brûlée

150 g de jaunes d’œufs

1 œuf entier

500 ml Debic Crème Plus Mascarpone

125 g de parmesan râpé

Orecchiettes

1500 g orecchiettes

400 ml Debic Crème Plus Mascarpone

100 g parmesan râpé

Huile de chlorophylle

1 l d’huile de pépins de raisins

25 g de gingembre frais

2 bottes de persil

2 gousses d’ail

1 botte de coriandre

Garniture

10 tranches de jambon cru

affilia cress

Produits Debic utilisés

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Debic Crème Plus Mascarpone 1L

  • Extra facile: 1 étape de moins en préparation
  • Goût riche et crémeux
  • Ne se sépare pas, qualité, foisonnement et fermeté constants

Préparation

Crème brûlée

Faites chauffer la Debic Crème Plus Mascarpone.

Faites un ruban avec les jaunes d’œufs et ajoutez la crème chaude au ruban.

Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre et mélangez bien.

Versez l’appareil en ramequins et cuisez-les à sec à 90° C, pendant 45 minutes.

Orecchiettes

Faites cuire les orecchiettes dans de l’eau salée.

Laissez refroidir.

Faites-les chauffer à la minute dans la Debic Crème Plus Mascarpone.

Ajoutez, hors du feu, le parmesan, le sel et le poivre.

Huile de chlorophylle

Combinez tous les ingrédients au Thermomix à 70° C, pendant 45 minutes à vitesse medium. Passez à l’essui étamine.

Garniture

Placez le jambon entre deux silpats et faites cuire à 150° C, pendant +/- 15 minutes.

Montage

Mettez les pâtes au centre de l’assiette.

Brûlez la crème brûlée avant de la déposer au-dessus des pâtes.

Finition

Disposez les garnitures: affilia cress, chips de jambon et huile de chlorophylle

Étiquettes de recette Mascarpone Vicente Rodriguez Parmesan Orecchiettes

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