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Crème de chou-fleur

Et fleurette jaune

curcuma graines de lin bouillon de légumes
photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Crème de chou-fleur

100 g d’échalotes

15 g d’ail

100 ml de Debic Cuire & Rôtir

2 l de bouillon de légumes

1 l de Debic Culinaire Original

200 g de purée de chou-fleur

sel et poivre

Fleurette jaune

1 chou-fleur

5 g de curcuma

Finition

10 g de graines de lin

Produits Debic utilisés

packshot ce front

Debic Cuire & Rôtir 1L

  • Contient 20% de beurre clarifié
  • Goût naturel de beurre et résultat brun doré
  • Bouteille pratique pour un dosage facile
  • Graduation améliorée encore plus pratique
  • N'éclabousse ou ne brûle presque pas
packshot ce front

Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Crème de chou-fleur

Émincez l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans le Debic Cuire & Rôtir.

Ajoutez le bouillon de légumes et la Debic Culinaire Original.

Portez à ébullition.

Réduisez à 2 litres.

Mixez finement au blender et passez au chinois.

Salez et poivrez.

Réchauffez la soupe de base et incorporez la purée de chou-fleur.

Fleurette jaune

Découpez le chou-fleur en fleurettes.

Portez l’eau à ébullition, puis ajoutez la poudre de curcuma.

Faites blanchir les fleurettes.

Montage

Servez la crème de chou-fleur dans une assiette creuse.

Disposez-y une fleurette jaune.

Finition

Décorez de quelques graines de lin.

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