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Home Recettes Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur

Flétan et tomates rôties

tomates cerises gousses d’ail petites branches de romarin

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Ingrédients

Pour 10 portions

Flétan

10 filets de flétan

sel et poivre

100 ml de Debic Cuire & Rôtir

Crème de chou-fleur

250 ml de Debic Culinaire Original

300 g de purée de chou-fleur

Tomates rôties

5 grappes de tomates cerises

4 petites branches de romarin

5 gousses d’ail

50 ml d’huile d’olive

Produits Debic utilisés

Debic Cuire & Rôtir 1L

Contient 20% de beurre clarifié
Goût naturel de beurre et résultat brun doré
Bouteille pratique pour un dosage facile
Graduation améliorée encore plus pratique
N'éclabousse ou ne brûle presque pas

Debic Culinaire Original 1L

Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
Ne connaît pas de précipitation de graisse
Pour la régénération, la congélation et sous vide
Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Flétan

Salez et poivrez le filet de flétan.

Faites-le dorer dans le Debic Cuire & Rôtir.

Crème de chou-fleur

Réduisez la Debic Culinaire Original à environ 100 ml.

Ajoutez la purée de chou-fleur et mélangez bien.

Assaisonnez.

Tomates rôties

Déposez les tomates cerises sur une plaque de cuisson.

Disposez les branches de romarin et les gousses d’ail écrasées entre les tomates cerises.

Arrosez d’huile d’olive et enfournez 15 minutes à 180°C.

Gardez les tomates au chaud et réservez le jus de cuisson.

Montage

Collez 2 bandes de ruban adhésif sur l’assiette et étalez la crème de chou-fleur entre les 2.

Retirez le ruban adhésif et disposez le filet de flétan en diagonale sur la crème.

Dressez les tomates rôties à côté.

Finition

Pour terminer, agrémentez du jus de cuisson des tomates.

Étiquettes de recette tomates cerises gousses d’ail petites branches de romarin

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