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Curry de pois chiches

Avec du riz, de la sauce tomate et du relish de concombre

Debic Courge musquée Lait de coco
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Ingrédients

Pour 10 portions

Curry de pois chiches

2 kg de carottes, brunoise

2 kg d’oignons, brunoise

150 g de pâte de curry jaune

150 ml d’huile de tournesol

2 100 g de pois chiches en boîte

1 kg de courge musquée, coupée en dés (2 x 2 cm)

1 l de bouillon de légumes

800 ml de lait de noix de coco

200 ml de Debic Culinaire Original

100 g de crème de noix de coco

8 citrons verts, zeste et jus

sel et poivre

Riz à la noix de coco

500 g de riz basmati

1 l d’eau

250 g de lait de coco

Sauce tomate

1 kg de tomates

2 oignons rouges

30 ml de vinaigre de vin rouge

20 g de coriandre

sel et poivre

Relish de concombre

3 concombres

500 g de yaourt grec

8 g de poudre de cumin

sel et poivre

Produits Debic utilisés

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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Curry de pois chiches

Faites revenir l’oignon, la carotte et la pâte de curry jaune dans l’huile de tournesol.

Ajoutez les cubes de courge musquée et les pois chiches et cuisez à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.

Ajoutez le bouillon de légumes et laissez réduire de moitié.

Ajoutez le lait de coco, la crème et la noix de coco à la crème et laissez cuire pendant 20 minutes.

Assaisonnez de jus et de zeste de citron vert, de sel et de poivre.

(temps de préparation : 5 minutes, temps de cuisson : 30 minutes).

Riz à la noix de coco

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.

Faites bouillir le riz dans l’eau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.

Ajoutez le lait de coco et retirez de la chaleur.

Laissez reposer 15 minutes.

Remuez avec une fourchette.

(temps de préparation : 2 minutes, temps de cuisson : 25 minutes).

Sauce tomate

Hachez grossièrement les tomates.

Coupez l’oignon rouge en rondelles, couvrez d’eau bouillante et ajoutez aux tomates.

Hachez la coriandre et mélangez le tout avec le vinaigre.

Assaisonnez de sel et de poivre.

temps de préparation : 3 minutes, temps de cuisson : 0 minutes).

Relish de concombre

Râpez les concombres et mélangez avec le yaourt grec et le cumin.

Assaisonnez de sel et de poivre.

(temps de préparation : 2 minutes, temps de cuisson : 0 minutes).

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