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Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
cromesquis d’escargots, poireau et velouté d’artichauts
Baba au rhum aux fruit des bois et de la crème plus mascarpone
Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent de nombreuses connaissances et expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
Recette de Bruno Van Vaerenbergh
Pour 20 portions
200 g de purée d’abricots
30 g de sucre
150 g de glaçage neutre
350 g de massepain 66%
250 g de lait
12 g de feuilles de gélatine
500 g de Debic Crème 35%
50 g de sucre
Exctrait d’amandel
200 g de praliné aux noisettes
50 g de chocolat blanc
150 g de feuilletine
Faites chauffer la purée d’abricots avec le sucre et mélangez-la avec glaçage neutre.
Mélangez le massepain avec le lait bouillant et le sucre.
Ajoutez la gélatine préalablement trempée et mélangez.
Une fois refroidi (30 °C), incorporez la Debic Crème 35% fouettée à l’aide d’une spatule.
Mélangez les ingrédients et étalez -les sur une plaque de biscuit. Laissez durcir et coupez en taille désiré.
Remplissez les moules en silicone aux trois quarts avec la mouse de massepain.
Ajoutez la compote et terminez avec le biscuit croquant (60 x 40 cm).
Congelez. Vaporisez les moules avec un mélange de 50% de chocolat blanc et 50% de le beurre de cacao.
Décorez.
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