Douceur à la pistache

Mélangez l'huile de noix de coco, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.

Ajoutez la Debic Vegantop et ensuite la farine et la fécule de pomme de terre.

Placez la pâte au réfrigérateur, puis abaissez-la sur 2 mm.

Découpez un cercle de 8 cm et faites-le cuire au four à 150°C pendant 20 minutes.

Découpez un cercle de 18 cm et faites-le cuire au four à 150°C pendant 30 minutes.

Mélangez le praliné de pistaches avec le lait d'amande, le jus de citron vert et le sel.

Battez l'aquafaba avec le sucre jusqu'à l’obtention d’un résultat léger.

Mélangez la poudre de noisettes, la farine, la poudre à lever, le sucre glace et la fécule de maïs.

Faites fondre l'huile de coco et ajoutez-la au mélange à la pistache.

Mélangez le tout avec l'aquafaba fouetté, puis incorporez les ingrédients secs.

Répartissez la pâte dans des cercles de 14 cm et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Mélangez la pectine avec le sucre.

Faites chauffer la purée de fruits rouges à 50°C et ajoutez le mélange pectine-sucre.

Poursuivez la cuisson jusqu'à 85°C, puis mixez finement avec un mixeur manuel.

Mélangez la pectine avec le sucre.

Faites chauffer 150 g de Debic Vegantop et ajoutez l'eau et le mélange pectine-sucre.

Faites cuire pendant 2 minutes, puis incorporez la pâte de pistaches.

Fouettez le reste de Debic Vegantop au batteur jusqu'à l’obtention d’un résultat léger.

Incorporez-y le mélange à la pistache.

Mélangez la pectine avec le sucre (1).

Faites chauffer le sucre (2) avec l'eau à 50°C et ajoutez le mélange pectine-sucre.

Mélangez brièvement au mixeur manuel et faites encore chauffer jusqu'à 85°C.

Ajoutez ensuite le jus de citron, la pâte de pistaches et la Debic Vegantop.

Couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant au moins 24 heures.

Mélangez le sucre avec la Debic Vegantop.

Fouettez au batteur jusqu'à l’obtention d’un résultat léger.