Debic fait parti de
Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
à la crème de moutarde accompagnés d'épinards et de pommes paille
Aux figues caramélisées, gel Passito, miel et vinaigre balsamique
Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Le chef primé Daniel Pembert n'a pas chômé ces dernières années.
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours heureux de nous aider à raconter notre histoire.
sauce crème moutardée et garniture hivernale
Pour 10 portions
2 kg de filet mignon
100 ml de Debic Cuire & Rôtir
500 g de mirepoix (oignon, carotte et céleri)
50 ml de cognac
100 ml de demi-glace
1 l de Debic Culinaire Original
100 g de moutarde de Dijon
sel et poivre
400 g potiron
400 g de choux de Bruxelles
400 g de salsifis
400 g de pommes de terre
noix de muscade
Saisissez le filet mignon dans le Debic Cuire & Rôtir.
Poursuivez la cuisson au four jusqu’à ce que la viande soit rosée.
Gardez la poêle pour préparer la sauce.
Faites revenir le mirepoix dans la poêle de cuisson du filet mignon.
Déglacez avec le cognac et la demi-glace.
Ajoutez la crème Debic Culinaire Original, puis portez à ébullition.
Passez au chinois.
Ajoutez la moutarde, puis salez et poivrez.
Réservez au chaud.
Coupez tous les légumes selon la forme souhaitée, puis faites-les cuire.
Faites brièvement revenir les légumes dans le Debic Cuire & Rôtir.
Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre.
Coupez le filet mignon en tranches.
Répartissez la sauce dans l’assiette, puis déposez-y la viande.
Dressez les légumes à côté de la sauce.
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