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Fond de volaille

Ingrédients pour 2,5 litres de fond

Volaille Ailes de poulet Fond
Fond de volaille - photo1 | Debic

Ingrédients

Fond de volaille

5 l de bouillon de volaille

10 ailes de poulet

Préparation

Fond de volaille

Faites dorer les ailes de poulet au four à 250 °C pour déclencher la réaction de Maillard.

Ajoutez les ailes de poulet dans une casserole avec le bouillon de volaille.

Laissez réduire de moitié et passez au chinois.

Placez sous vide et conservez au frais, ou congelez.

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