Chauffer l'eau avec le sucre (1) à 50 °C et mélanger la pectine avec le sucre (2).
Ajouter la pectine à l'eau et mélanger à l'aide d'un mixeur manuel.
Chauffer à 85 °C et ajouter le jus de citron, le pâté de pistaches et le Vegantop.
Couvrir d'un film plastique et conserver au réfrigérateur 24 heures avant utilisation.
Chauffer à 35 °C et verser sur les tartelettes.