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Home Recettes Glace aux cacahuètes, variegato au caramel

Glace aux cacahuètes, variegato au caramel

avec les biscuits dentelles aux cacahuètes

Vegan Vegantop Crème glaces

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Ingrédients

Pour 5 portions

Glace aux cacahuètes

340 g cacahuètes non salées

8 g sel marin

80 g dextrose

4000 g mélange de base pour glace végane

Variegato au caramel

125 g sirop de glucose

166 g saccharose

310 g Debic Vegantop

Finition

cacahuètes caramélisées

biscuits dentelles aux cacahuètes

Produits Debic utilisés

Debic Vegantop - 5L

Qualité constante, foisonnement et tenue
Stable au gel/dégel
Belle couleur blanche

Préparation

Glace aux cacahuètes

Faites griller les cacahuètes non salées au four à 150°C pendant 10 minutes.

Laissez refroidir, broyez avec le sel et le dextrose pour obtenir une pâte.

Mélangez la pâte de cacahuètes au mélange de base pour glace et turbinez.

Variegato au caramel

Faites fondre le sirop de glucose et mélangez avec le saccharose.

Laissez caraméliser jusqu’à l’obtention d’une belle couleur foncée.

Faites chauffer la Debic Vegantop juste en dessous du point d’ébullition.

Déglacez le caramel avec la Debic Vegantop chaude.

Laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique ou un siphon.

Finition

Décorez la glace avec le variegato au caramel, les cacahuètes caramélisées et les biscuits dentelles aux cacahuètes.

Étiquettes de recette Vegan Vegantop Crème glaces Cacahuètes

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