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Mélange de base pour crème glacée végétalienne

Ingrédients pour 2 litres de mélange de base pour crème glacée végétalienne

Glaces Vegan
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Ingrédients

New group

400 g de Debic Vegantop

1148 g de boisson au soja

40 g de sirop de sucre inverti

240 g de saccharose

60 g de dextrose

12 g de stabilisateur/liant (max. 0,5)

100 g de polydextrose

Produits Debic utilisés

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Debic Vegantop - 5L

  • Qualité constante, foisonnement et tenue
  • Stable au gel/dégel
  • Belle couleur blanche

Préparation

New group

Mélangez le Debic Vegantop, la boisson au soja et le sucre inverti et à 40 °C.

Mélangez le saccharose, le dextrose, le liant et le polydextrose.

Ajoutez le mélange de sucre et pasteurisez à 85 °C.

Laissez refroidir immédiatement et reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Ajoutez les arômes de votre choix à cette recette de base de crème glacée végétalienne.

Passez la crème glacée à la turbine, puis déposez-la dans le congélateur-choc pour la conserver (ou immédiatement dans le présentoir à crème glacée pour la vente directe).

Étiquettes de recette Glaces Vegan
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