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Hazelnut express

Noisettes et pistaches sur une base croustillante

huile d'arachide pâte de pistache boules de riz foncé
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Ingrédients

Pour 24 portions

Base de riz croustillant

200 g de chocolat blanc végétalien

40 g d'huile d'arachide

50 g de pâte de pistache

260 g de riz soufflé (Kellogg's)

Ganache à l'orange

240 g de chocolat noir

240 g de Debic Vegantop

80 g de sucre inverti

8 g de Cointreau 60

Mousse aux noisettes

800 g de Debic Vegantop

120 g de sucre

100 g de pâté de noisettes (100 %)

1 g de sel

Finition

gelée verte claire

pistaches

boules de riz foncé

Produits Debic utilisés

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Debic Vegantop - 5L

  • Qualité constante, foisonnement et tenue
  • Stable au gel/dégel
  • Belle couleur blanche

Préparation

Base de riz croustillant

Mélangez l'huile d'arachide avec la pâte de pistaches.

Faites fondre le chocolat blanc végétalien et mélangez-le au riz soufflé.

Mélangez le tout.

Etalez le mélange dans un moule rond en silicone de 6 centimètres de diamètre et placer au congélateur.

Ganache à l'orange

Faites bouillir le Vegantop avec le sucre inverti.

Versez le mélange sur le chocolat et mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ajoutez le Cointreau.

Laissez refroidir jusqu'à utilisation.

Mousse aux noisettes

Fouettez le Vegantop avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Incorporez le pâté de noisettes et le sel.

Montage

Sortez le fond du congélateur.

Posez quatre bouchons de ganache à l'orange sur le dessus.

Ajoutez cinq bouchons de mousse aux noisettes de tailles différentes.

Congelez et passez la gelée vert clair.

Finition

Décorez avec des pistaches et des boules de riz foncé.

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