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Home Recettes Linguine à l'encre de seiche

Linguine à l'encre de seiche

parmesan, sauce crème citronnée et pancetta

Culinaire Original Parmesan Potiron

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Ingrédients

Pour 10 portions

Linguine à l'encre de seiche

1 kg de linguine à l’encre de seiche

100 g de parmesan

2 citrons, le jus et les zestes

600 ml de Debic Culinaire Original

sel et poivre

200 g de pancetta

200 g potiron

10 g de choux de Bruxelles

Produits Debic utilisés

Debic Culinaire Original 1L

Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
Ne connaît pas de précipitation de graisse
Pour la régénération, la congélation et sous vide
Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Linguine à l'encre de seiche

Faites cuire les linguine al dente dans de l’eau bien salée.

Mettez le parmesan, le jus de citron et la crème Debic Culinaire Original dans le thermomix.

Faites tourner à 80°C à la vitesse 3 pendant 10 minutes.

Ajoutez les zestes de citron, salez et poivrez.

Réservez la sauce au chaud dans une sauteuse.

Coupez la pancetta en dés et faites-les revenir pour qu’ils soient croustillants.

Coupez le potiron en fine brunoise, puis faites-le cuire dans la même poêle.

Faites blanchir les feuilles extérieures des choux de Bruxelles dans de l’eau salée, puis faites-les brièvement revenir dans la poêle avec la pancetta et le potiron.

Montage

Émulsionnez brièvement la sauce au mixeur plongeant.

Dressez les linguine sur l’assiette à l’aide d’une fourchette à viande.

Déposez la pancetta, le potiron et les choux de Bruxelles par-dessus.

Finition

Versez la sauce crème à côté des pâtes.

Étiquettes de recette Culinaire Original Parmesan Potiron Citron

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