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Millefeuille

avec crème de chocolat blanc et fruits rouges

Dessert Pâtisserie Fruit

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Ingrédients

Pour 40 portions

Crème de chocolat blanc

750 g crème patissière

750 g Debic Crème Sucrée

5 g gélatine en poudre

25 g eau

300 g chocolat blanc

Construction et garniture

80 tranches de pâte feuilletée (4x12 cm)

600 g de mélange de fruits rouges

Sucre glace

Produits Debic utilisés

Debic Crème Sucrée 2L

Facilité d'emploi: sans ajouter de sucre
Belle couleur blanche
Un goût authentique et sucré
Adaptée à tout appareil : siphon, batteur, machine à crème fraîche
Légère sans perdre en consistance

Préparation

Crème de chocolat blanc

Mélangez la gélatine en poudre avec l'eau et laissez tremper.

Fouettez légèrement la Debic Crème Sucrée au robot de cuisine.

Entretemps, faites fondre le chocolat blanc et faites-y fondre la masse de gélatine.

Mélangez une petite partie de la crème fouettée sous le chocolat blanc.

Ajoutez ce mélange au reste de la crème fouettée et mélangez brièvement pour obtenir une mousse homogène.

Transférez dans une poche à douille avec une douille lisse.

Saupoudrez les tranches de pâte feuilletée de sucre glace et enfournez-les entre 2 tapis de cuisson en silicone pendant 15 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir et conservez dans un environnement sec. Coupez les fruits en morceaux.

Montage

Dressez des petites boules de crème au chocolat blanc sur une feuille de pâte feuilletée.

Disposez une deuxième tranche sur le dessus et dressez encore quelques boules dessus.

Finition

Disposez les fruits rouges dessus et saupoudrez de sucre glace.

Conservez au réfrigérateur ou servez immédiatement.

Étiquettes de recette Dessert Pâtisserie Fruit Pâte feuilletée

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