Parfait au fromage

Fouettez le Debic Parfait au robot de cuisine jusqu’à obtention d’une mousse aérée.

Mélangez le Cream Cheese et le jus de mandarine jusqu’à obtention d’une masse homogène puis ajoutez-la au parfait.

Pochez le parfait dans les pots et congelez.

Réchauffez le jus de mandarine et ajoutez le thym.

Laissez infuser pendant 3 heures minimum puis passez au chinois.

Mélangez le sucre à la pectine et ajoutez-les au jus de mandarine.

Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute.

Laissez refroidir à 35°C minimum.

Versez le jus de mandarine sur le parfait congelé et réservez au congélateur jusqu’à utilisation.

Garnissez le parfait de quartiers de mandarine, de crumble, d’une branche de thym et de quelques pétales de fleurs.