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Pavlove

Ingrédients pour 10 personnes

Mascarpone fruits meringue
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Ingrédients

Pour 10 portions

Meringue

200 g de protéines

250 g de sucre

180 g de sucre glace

10 ml de vinaigre balsamique blanc

Compote de fruits des bois

1 kg de mélange de fruits des bois (congelé)

200 g de sucre de canne

Garniture

500 ml de Debic Crème Plus Mascarpone

50 g de sucre vanillé

10 cœurs de crackers aux crevettes

verveine citronnelle

Produits Debic utilisés

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Debic Crème Plus Mascarpone 1L

  • Extra facile: 1 étape de moins en préparation
  • Goût riche et crémeux
  • Ne se sépare pas, qualité, foisonnement et fermeté constants

Préparation

Meringue

Battez légèrement les blancs d'œufs.

Ajoutez progressivement le sucre et le sucre glace.

Mélangez le vinaigre balsamique.

Formez des cœurs (ou d'autres formes) sur un tapis de cuisson en silicone.

Cuisez la meringue à 90 °C pendant 1 heure.

Compote de fruits des bois

Laissez mijoter les fruits des bois avec le sucre de canne à feu moyen pendant 30 minutes.

Garniture

Battez la Debic Crème Plus Mascarpone avec le sucre vanillé en une chantilly légère.

Montage

Disposez le cœur de meringue sur l'assiette.

Recouvrez de crème sucrée et versez dessus quelques cuillerées de compote de fruits des bois.

Finition

Terminez par le cœur de cracker aux crevettes et un brin de verveine citronnée.

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