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Soupe de poireaux crémeuse

Amuse-bouche

Culinaire Original Cuire & Rôtir Poireaux
photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 60 portions

Soupe de poireaux crémeuse

1 kg de poireaux en brunoise

200 g d’oignons en brunoise

200 g de pommes de terre en brunoise

50 g d’ail

50 ml de Debic Cuire & Rôtir

1,5 l de fond de volaille

1 l de Debic Culinaire Original

sel et poivre

100 g de vert de poireau

Produits Debic utilisés

packshot ce front

Debic Cuire & Rôtir 1L

  • Contient 20% de beurre clarifié
  • Goût naturel de beurre et résultat brun doré
  • Bouteille pratique pour un dosage facile
  • Graduation améliorée encore plus pratique
  • N'éclabousse ou ne brûle presque pas
packshot ce front

Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Soupe de poireaux crémeuse

Faites revenir tous les légumes et l’ail dans le Debic Cuire & Rôtir.

Ajoutez le fond de volaille et poursuivez la cuisson.

Mixez finement la soupe, puis portez-la à nouveau à ébullition avec la crème Debic Culinaire Original.

Salez et poivrez.

Faites sécher la partie verte des poireaux au déshydrateur.

Réduisez-la ensuite en fine poudre au blender.

Servez la soupe de poireaux crémeuse et décorez de poudre de poireaux.

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