Debic fait parti de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le fromage frais qui satisfait tous les critères
avec gelée de mangue
Par Anabelle Lucantonio
S'il y a une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier ; des chefs et des pâtissiers célèbres, qui croient en Debic et qui sont toujours plus qu'heureux de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vont vous raconter comment ils travaillent, ce qu'ils pensent être important et pourquoi ils travaillent avec Debic.
Par Dré Eversteijn
Pour 15 portions
125 g d'huile de noix de coco
80 g de sucre glace
2 g de sel
40 g de poudre d’amandes
20 g de Debic Vegantop
230 g de farine
25 g de fécule de pomme de terre
100 g de sucre de canne
250 g de lait de soja
50 g d'huile d'arachide
130 g de poudre d’amandes
25 g de farine
4 g de sel
750 g de lait d'amande
250 g de Debic Vegantop
150 g de sucre (1)
1 gousse de vanille
50 g de sucre (2)
80 g de fécule de maïs
30 g de poudre d’amandes
360 g de Debic Vegantop
50 g de sucre
Mélangez l'huile de noix de coco, le sucre glace, le sel et la poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.
Ajoutez la Debic Vegantop.
Enfin, incorporez la farine.
Placez la pâte au réfrigérateur, puis abaissez-la sur 2 mm.
Découpez des cercles de 10 cm et foncez-en des moules de 8 cm.
Laissez reposer au réfrigérateur.
Mélangez la fécule de pomme de terre avec le sucre de canne.
Faites chauffer le lait de soja, incorporez le mélange fécule-sucre et portez à ébullition.
Ajoutez l'huile d'arachide, la poudre d'amandes, la farine et le sel.
Couvrez de film plastique et laissez refroidir.
Faites chauffer le lait d'amande avec la Debic Vegantop, le sucre (1) et la gousse de vanille fendue.
Faites une pâte lisse avec le sucre (2), la fécule de maïs et un peu du mélange au lait d'amande.
Ajoutez cette pâte au lait d'amande chaud et portez à ébullition.
Laissez mijoter pendant 2 minutes.
Couvrez d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de monter.
Mélangez la Debic Vegantop avec le sucre et la pulpe de la gousse de vanille.
Fouettez au batteur jusqu'à obtenir un résultat léger.
Déposez une couche de frangipane dans le fond des tartelettes et faites cuire au four à 170°C pendant 25 minutes.
Laissez refroidir et disposez la crème pâtissière végane par-dessus.
Décorez de fruits frais et terminez avec la garniture à la vanille.
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