Technique
Cuisson sous-vide pour volaille
Technique pour cuire de la volaille à basse température
Matériel nécessaire- Cuiseur Sous Vide
- Machine Sous Vide/Appareil à emballer Sous Vide
- Sacs sous-vide
- Bain d'eau chaude
- Bol d'eau glacée
Étape par étape
Veillez à toujours porter des gants lorsque vous cuisinez de la volaille crue qui va cuire à basse température.
Placez les cuisses de volaille dans le sac sous-vide, ajouter le DebicCuire & Rôtir ainsi que le thym puis scellez le sac.
Programmez le bain d'eau chaude à la bonne température. Astuce : la température dépend du type de volaille et de la partie cuisinée.
Placez la volaille dans le bain d'eau chaude, laissez cuire.
Faites refroidir la viande en la plongeant dans l'eau glacée.
Retirez la volaille du sac puis séchez bien la volaille
Faites revenir la viande à la dernière minute en ajoutant le Debic Cuire & Rôtir. Assaisonnez avec du sel et poivre.
Préparez davantage au goût.
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