Technique
La réalisation de sauces végétariennes à la crème
Dans le cadre de cette préparation, nous réalisons une sauce à la crème aux shiitakés.
Matériel nécessaire- Casserole
- Mixeur
Étape par étape
Faites chauffer l’eau avec le kombu et les shiitakés séchés pendant 1 heure à 65 ˚C, puis retirez le kombu.
Portez ensuite à nouveau le dashi avec les shiitakés à ébullition et ajoutez le Debic Culinaire Original.
Laissez réduire de moitié et mixez le tout.
Assaisonnez de sel et de sauce soja.
Laissez-nous vous inspirer !
