Tecnica

Glasse Colorate

Glasse Colorate - technique | Debic
Tecnica

Glasse Colorate

Realizzare una glassa accattivante in diversi colori.

Strumenti necessari
  • Pentola
  • Frusta
  • Spatola
  • Termometro
  • Frullatore
  • Piastra induzione

Passo-passo

Glasse Colorate step1

Portate ad ebollizione lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Quindi aggiungere la gelatina e continuare a far bollire fino a quando non si è sciolta. Suggerimento: Usare 1 parte di gelatina ogni 5 parti di acqua.

Glasse Colorate step2

Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Glasse Colorate step3

Versare Végétop Debic nella miscela.

Glasse Colorate step4

Aggiungere il colorante.

Glasse Colorate step5

Frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea con un frullatore ad immersione, mantenendo le lame sul fondo per evitare la formazione di bolle.

Glasse Colorate step6

Conservare in frigorifero.

Suggerimenti

  • Preparare la glassa sempre un giorno prima dell'uso
  • Utilizzare la glassa tra 32°C e 34°C
  • E' possibile congelare la glassa avanzata