Duurzaam uw restaurant runnen

Als chef kunt u ook de negatieve impact op onze planeet verminderen door slim en voorzichtig te zijn met energie en ingrediënten.

• Kies voor groene of hernieuwbare energie, zoals zonne-energie, ledverlichting en bewegingsgeactiveerde verlichting
• Verminder waterverspilling met kranen met laag debiet en energiebesparende vaatwassers
• Reduceer transportkosten en CO2-uitstoot door lokaal te kopen of uw eigen producten te verbouwen
• Werk samen met duurzame producenten en partners
• Kies seizoensproducten om uw ecologische voetafdruk te verkleinen
• Verminder vleesporties en verhoog het groenteaanbod
• Pas een afvalvrij beleid toe in uw keuken. Bijvoorbeeld:
  • Gebruik het volledige product
  • Bewaar afsnijdsels voor bouillon, sauzen, smoothies, infusies …
  • Oudbakken brood is ideaal om croutons en paneermeel te maken
  • Restjes kunnen worden veranderd in een heerlijke amuse
  • Maak in mise en place basisbereidingen die in verschillende gerechten kunnen worden gebruikt om ingrediënten en personeelskosten te besparen
• Composteer keukenafval en restjes
• Evalueer de portiegroottes als borden terugkeren met restjes
• Bied doggy bags aan met een aantrekkelijke, duurzame verpakking
• Doneer overblijvende ingrediënten of gerechten aan voedselbanken of liefdadigheidsorganisaties

Duurzaam uw bakkerij runnen

Veel van de bovenstaande tips kunnen ook worden toegepast in de bakkerij, zoals het gebruik van hernieuwbare / groene energie en het verlagen van transportkosten.

• Gebruikt u groene / hernieuwbare energie of andere duurzame energiebronnen? Communiceer dit door middel van een digitaal scherm in uw winkel.
• Bakkerijen genereren veel warmte. Overtollige warmte kan worden gebruikt als extra energiebron, bijvoorbeeld voor verwarming.
• Gebruik verpakkingen van duurzame materialen die gerecycleerd of vernieuwd kunnen worden, zoals bamboe en papier.

Debic, vastberaden om het verschil te maken

Werken met duurzame partners is één manier om de ecologische voetafdruk te benaderen. Debic is vastberaden om het verschil maken door continu te werken aan een duurzamere zuivelketen.

Verantwoorde inkoop

• 
  100% RSPO palm
• 
  100% duurzame soja

Energiegebruik en productie

• Vermindering van de CO2-uitstoot op boerderijen
• Gebruik van alternatieve energiebronnen zoals windenergie en zonnepanelen 

Dierengezondheid en welzijn

• Weidegang stimuleren
• Dieren goede leefomstandigheden bieden 

Biodiversiteit en milieu
Stimuleren en belonen van melkveehouders die actief natuur en landschap beschermen

Planeetvriendelijke productie en verpakkingen

• Vermindering van transportemissies en afval
• Vermindering van energie-, gas- en waterverbruik bij productie
• 100% groene energie gebruik bij de productie
• Reduceren van verpakkingsmaterialen
• Continu streven naar het verhogen van de recycleerbaarheid van producten