Menu
Uw menukaart optimaliseren
Een etentje met slechts één gerecht zorgt voor weinig magie. Een aantrekkelijke, goed uitgewerkte kaart is een magisch instrument in elk restaurant en spoort gasten aan om ook een dessert te bestellen. Beter nog: met 'menu engineering' kunt u uw gasten bepaalde keuzes laten maken. Vergroot uw winst op desserten dankzij onze creatieve tips voor uw menukaart.
Slimme vormgeving
Om bepaalde desserten naar voren te schuiven, kan u bijvoorbeeld gebruik maken van kaders, vetgedrukte teksten, uitnodigende foto’s, logo’s… Zo zet u uw signature dishes en winstpakkers meer in de spotlight.
De juiste plaats
Gasten lezen een kaart volgens een vast patroon. De plekken waar hun blik even blijft hangen zijn de zogenaamde ‘sweet spots’.De rest van de kaart bekijken ze eerder vluchtig, of zelfs helemaal niet. Breng uw winnaars en slapers dus extra onder de aandacht door ze op deze plekken te zetten.
De juiste taal
Sprekende teksten en verleidelijke omschrijvingen doen uw gasten watertanden. Het gebruik van specifieke culinaire termen prikkelt de nieuwsgierigheid. Onbekende termen kunnen dan weer voor meer interactie met het personeel zorgen, omdat gasten er vaak een vraag over stellen.
Prijzen
Leg de nadruk op uw desserten, niet op de prijs. Vermijd het gebruik van eurotekens en vetgedrukte prijzen.Gebruik ook eerder een kleinere lettergrootte. Rond de bedragen ook niet af. Bereken de verkoopprijs eerder op een minder traditionele manier: probeer in te schatten wat de gast ervoor zou willen betalen. Dit kan helpen om het dessert aantrekkelijker te maken voor uw klanten.
Verschillende porties
Bied desserten niet alleen in hun normale vorm aan, maar ook in een kleinere portie. Dé manier om twijfelaars over de streep te trekken.
Culinaire inspiratie
Wilt u nog meer magie toevoegen aan uw dessertmenu? Ontdek meer inspirerende recepten van onze professionele chefs.
